КГБОУ "АЧИНСКАЯ ШКОЛА №3"   Ачинск

1. готовит блюда и кулинарные изделия, требующие средней сложности кулинарной обработки, при этом:

1.1.обеспечивает своевременное и доброкачественное приготовление блюд;

1.2.соблюдает нормы закладки сырья согласно меню-раскладке и нормы выдачи готовой продукции;

1.3.перебирает, обрабатывает и перерабатывает зелень, плоды овощей, фруктов и ягод, удаляет дефектные экземпляры;

1.4.производит подготовку, шинковку, закладку согласно меню – раскладке (в том числе, в присутствии контролирующих лиц);

1.5.штучные продукты выдает по счету согласно табелю - учета детей в классах;

1.6.пользуется в своей работе только вымеренной тарой (как для жидких, так и для густых блюд);

1.7.ежедневно отмеряет контрольную порцию по результатам расчета выхода готового блюда (перед раздачей блюд на классы);

1.8.фиксирует вес пищевых отходов в меню – раскладке при обработке или подготовке к приготовлению сырых продуктов (овощи, мясо, рыба, кура, фрукты);

1.9.соблюдает правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем;

2.принимает непосредственное участие в приемке продуктов, сырья, полуфабрикатов со склада совместно с шеф-поваром;

3.выполняет санитарно-гигиенические требования к приготовлению пищи;

4.правильно эксплуатирует оборудование кухни;

5.следит за сохранностью посуды;

6.соблюдает личную гигиену;