ООО "ЧЕРНЫЙ БЫК"   Павловский Посад

– приготовление блюд, кулинарных изделий и витаминных салатов согласно сборникам технологических нормативов и сборникам рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания;

– быстрое и качественное оформление блюд;

- производит порционирование, оформляет и передает заказанные блюда;

- Принимает участие:

– в составлении меню;

– в проведении инвентаризаций;

– в плановых генеральных уборках кухни; Контролирует:

– сроки реализации и хранения продуктов;

– соблюдение технологического процесса при приготовлении блюд;

– соблюдение санитарно-гигиенических норм.

График работы 2/2

Повар должен знать:

– рецептуру и технологию приготовления блюд;

– особенности приготовления национальных блюд;

– требования к качеству блюд и кулинарных изделий;

 – правила оформления блюд;

– порядок составления меню;

– нормы расхода сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд;

– правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;

– основные критерии безопасности продукции;

– виды и способы обработки сырья, используемые для изготовления блюд;

– виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации

1. Обслуживает посетителей со сложной сервировкой столов, 

2. Обслуживает торжественные и официальные мероприятия;

3.Своевременно принимает заказы от посетителей;

4. Оказывает посетителям помощь в выборе блюд, изделий и напитков и подает выбранные блюда, изделия и напитки на столы;

5. Убирает со стола посуду и столовые приборы перед подачей следующего блюда, а также после ухода посетителей;

6. Оформляет и предъявляет счета посетителям для оплаты и принимает от них денежные средства согласно счету, выдает сдачу.

График работы 2/2

Официант должен знать:

– виды и правила сервировки столов,

– виды и назначение столовой посуды, приборов, белья, предъявляемые к ним требования, порядок их получения и сдачи;

– формы и правила обслуживания посетителей на торжественных и официальных мероприятиях;

– ассортимент и подробную кулинарную характеристику, правила, очередность и температуру подачи блюд и напитков;

– цены на реализуемые блюда, изделия и напитки; – правила оформления счетов и расчета по ним посетителей;

– правила эксплуатации ККТ;  

1. Организует подготовку зала к обслуживанию, проведение работ по оформлению зала, барных стоек, витрин и иного оборудования, по сервировке столов.

 2. Обеспечивает соблюдение режима работы ресторана (открывать, закрывать ресторан).

3. Обеспечивает чистоту и порядок в зале.

4. Обеспечивает в зале доброжелательную атмосферу, располагающую к отдыху потребителей.

5. Принимает заказы на обслуживание юбилейных торжеств, банкетов, свадеб и иных мероприятий.

6. Осуществляет контроль за качеством и своевременностью обслуживания потребителей официантами и барменами (приемом заказов, выпиской счетов, производством расчетов, пр.).

7. Контролирует соблюдение официантами и барменами профессиональных этических норм поведения и культуры (вежливого обслуживания и общения, тактичности, внимательности, предупредительности, доброжелательности, терпения в отношениях с потребителями).

8. Рассматривает претензии потребителей, связанные с обслуживанием, и принимает по ним решения, избегая конфликтных ситуаций.

График работы 2/2

- обладать навыками управления персоналом;

- обладать культурой общения;

- быть терпеливым и выдержанным в общении с персоналом и потребителями;

- обладать способностью избегать конфликтных ситуаций;

- обладать знанием программы R-keeper