ООО "СПЕЦСЕРВИС"   Ноябрьск

Обязанности:

• Организация работы и контроль деятельности площадок по оказанию услуг питания в соответствии со стандартами компании и условиями договора (работа с персоналом, контроль технологии производства, снижение издержек, организация банкетов);
• Проведение аудита корпоративного питания;
• Повышение эффективности производства, контроль качества производимой продукции;
• Активное взаимодействие со службой Заказчика;
• Взаимодействие с контролирующими и инспектирующими органами;
• Составление графиков и учет рабочего времени сотрудников;
• Управление мероприятиями для повышения прибыли;
• Контроль за выполнением поставленных задач службы питания.

Требования:

• Высшее образование (обязательно-технология общественного питания);
• Опыт работы в предприятиях общественного питания не менее 3-х лет;
• Знание санитарно-гигиенических стандартов в общественном питании;
• Опыт управления коллективом на производстве;
• Знание программы Р-Кипер;
• Опыт проведения банкетных мероприятий;

В цех мясных полуфабрикатов требуется заведующий производством

-руководить производственно-хозяйственной деятельностью подразделения, осуществлять контроль за работой цеха;

- Организует обеспечение ритмичного выпуска продукции требуемого ассортимента и качества;

- Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации.

- С учетом сборников рецептур блюд, требований технических регламентов, международных и национальных стандартов к безопасности и качеству полуфабрикатов, пищевой продукции разрабатывает рецептуры и технологию продукции.

- Осуществляет контроль за качеством сырья, технологией приготовления продукции, проводит бракераж готовой продукции при наличии признаков брака.

- Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.

- Контролирует правильную эксплуатацию персоналом оборудования и инвентаря.

- планировать процесс производства и разрабатывать сменные задания для цехов производства;

- контролировать технологию приготовления и качество выпускаемой продукции; 

- контролировать соблюдение правил санитарии и личной гигиены персонала на смене; 

На должность принимается лицо, имеющее средне-профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 1 года.

С опытом работы технолога общественного питания не менее 1 года.

- Копчение мяса в коптильном цеху;

- Тeрмичecкая oбpаботка колбаcныx изделий и мясoпpодуктов;

—Вeдeниe прoцecсов обжарки, варки, копчения, запекания мясных изделий;

—Обеспечение выполнения технологических режимов по заданной программе;

—Опыт работы на пищевом производстве будет Вашим преимуществом;

—Знание и соблюдение санитарных норм;

—Дисциплинированность и чистоплотность.