ОГКОУШ №39   Ульяновск

Разработка ассортимента, меню и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий;

Нарезка овощей и фруктов;

Приготовление вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп;

Приготовление отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд;

Приготовление овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов;

Приготовление супов, мясных бульонов и бульонов из мяса птицы;

Приготовление томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов;

Приготовление суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов, субпродуктов (печени);

Приготовление запеканок из крупы, макаронных изделий, овощей с мясом, яиц и творога;

Приготовление молочных и яичных блюд;

Приготовление горячих и холодных напитков, компотов, киселей и других третьих блюд;

Приготовление дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладий, ватрушек и других кулинарных изделий;

Приготовление блюд здорового питания и диетических блюд;

Контроль качества приготовления и безопасности блюд, напитков и кулинарных изделий;

Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;

Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий на пищеблоке школьной столовой;

Выдача готовой пищи только после снятия пробы медицинским работником с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и внесением соответствующей записи в бракеражный журнал готовых блюд.

Наличие среднего профессионального образования по специальности "повар"

-  осуществляет координацию процессов производства пищи на пищеблоке столовой школы с поставками продуктов и их хранением;

- обеспечивает своевременное, согласно режиму школы, высококачественное приготовление продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества для обучающихся;

- составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки поступления и реализации;

- составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий;

- проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников школьной столовой, в целях повышения качества приготовляемых блюд.

- контролирует процесс своевременного, согласно режиму школы, высококачественного приготовление пищи для обучающихся и сотрудников.

- осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, нормами закладки сырья;

- проводит бракераж готовой пищи, участвует в бракеражной комиссии школы;

 - систематически контролирует правильную эксплуатацию технологического оборудования и других основных средств;

- контролирует ношение спецодежды и ее состояние сотрудниками столовой школы;

- оценивает результаты деятельности школьной столовой за отчетный период;

- осуществляет подготовку и реализацию мер по повышению эффективности работы пищеблока школьной столовой;

- осуществляет учет, составление и подготовку отчетов о результатах работы пищеблока школьной столовой за отчетный период, внедрение передовых приемов и методов труда;

- контролирует соблюдение работниками, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, Правил внутреннего трудового распорядка школы;

Высшее или среднее профессиональное образование по специальности "Технология и организация питания", 

Знание ГИС "Меркурий"

Педагогическое сопровождение обучающихся с ограниченными возможностями здоровья (ОВЗ) и инвалидностью, индивидуальных образовательных маршрутов.

Организация образовательной среды обучающихся с ОВЗ и инвалидностью, индивидуальных образовательных маршрутов.

 Организационно-методическое обеспечение обучающихся с ОВЗ и инвалидностью, индивидуальных образовательных маршрутов.

Педагогическое образование