МБОУ "СРЕДНЯЯ ШКОЛА №2" Г. ДЕСНОГОРСКА   Десногорск

• Приготовление блюд для учащихся различного возраста в соответствии с меню, утверждённым в школе.

• Соблюдение соответствия веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке.

• Соблюдение технологических требований при кулинарной обработке пищевых продуктов.

• Приём от кладовщика продуктов по меню-раскладке на завтрашний день под роспись.

• Точная подготовка и закладка продуктов согласно меню-раскладке.

• Использование в работе только вымеренной тары.

• Соблюдение правил разделки и приготовления блюд на специальных столах.

• Исключение возможности контакта сырых и готовых к употреблению продуктов при работе технологического оборудования.

• Хранение кухонного инвентаря раздельно и использование строго по назначению.

• Соблюдение гигиенических требований при кулинарной обработке пищевых продуктов.

Повар школы несёт ответственность за качество и соответствие приготовленных блюд меню-раскладке, а также за соблюдение технологии приготовления блюд и своевременную выдачу питания на группы.

медицинская книжка

• Совместно с воспитателем и другими работниками учреждения заботится о здоровье и безопасности воспитанников, создаёт благоприятные условия для их проявления гражданской и нравственной позиции, реализации интересов и потребностей.

• Обеспечивает охрану жизни и здоровья воспитанников во время образовательного процесса.

• Осуществляет взаимодействие со старшим вожатым, органами самоуправления, педагогическими коллективами образовательных учреждений и общественными организациями.

• Выполняет правила по охране труда и пожарной безопасности.

Прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований)

• Руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока и школьной столовой.

• Контроль и обеспечение своевременного и высококачественного приготовления пищи для учащихся.

• Работа по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию оборудования.

• Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё.

• Разработка меню и обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий.

• Постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья, соблюдением работниками столовой санитарных требований и правил личной гигиены.

• Расстановка поваров и других работников пищеблока, составление графиков их выхода на работу.

• Проведение бракеража готовой пищи, участие в бракеражной комиссии школы.

• Организация учёта, составления и своевременного представления отчётности о производственной деятельности столовой.

• Контроль правильной эксплуатации технологического оборудования и других основных средств.

• Возраст не моложе 18 лет.

• Среднее профессиональное образование по программе подготовки квалифицированных рабочих или высшее образование по программе бакалавриата и дополнительные профессиональные программы по основному производству организаций питания.

• Стаж работы по специальности не менее трёх лет на пятом квалификационном уровне в основном производстве организаций питания для специалистов, имеющих среднее профессиональное образование, или не менее двух лет на пятом квалификационном уровне в основном производстве организаций питания для специалистов, имеющих высшее образование.

• Прохождение предварительного и периодических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, вакцинации.

• Наличие личной медицинской книжки с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесённых инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе.

Заведующий производством столовой подчиняется директору школы (руководителю предприятия питания) и выполняет указания медработника школы по вопросам соблюдения санитарно-эпидемиологического режима.