МБДОУ МО Г. КРАСНОДАР "ДЕТСКИЙ САД №65"   Краснодар

 1. Обеспечение:

·        своевременного заказа, доставки, получения, сохранности и хранения продуктов питания;

·        правильной выдачи (по весу, согласно меню-раскладке) продуктов питания, соблюдения сроков реализации;

·        необходимым набором продуктов на 10 дней.

2.Вести необходимую документацию: книгу учета и расхода продуктов питания.

3. Участвовать в составлении меню-раскладки на каждый день и требований-заявок на продукты питания.

4. Выдавать продукты руководителю структурного подразделения заведующему производством (шеф-повару) по весу, указанному в меню-раскладке, и под роспись.

5. Следить за своевременной реализацией продуктов питания.

6. Регулярно перебирать овощи, получать продукты с базы согласно накладной, осуществлять взвешивание и сырой бракераж продуктов.

7. Соблюдать нормы расхода продуктов на одного ребенка.

8. Следить за правильным хранением быстропортящихся продуктов и продуктов длительного хранения.

9. Следить за санитарным состоянием кладовой

коммуникабельность, ответственность

В обязанности повара входит:

- приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности: различных салатов из свежих и варёных овощей;

- варка бульонов, супов;

- приготовление вторых блюд из овощей, круп, рыбы, мяса и мясных продуктов в варёном, тушёном, жареном, запеченном виде;

- приготовление соусов, различных видов пассировок;

- горячих и холодных напитков, сладких блюд, мучных изделий.

 Осуществляет руководство деятельностью подразделения.

Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.

 Обеспечивает правильную технологию обработки сырых и варёных продуктов питания, технологию приготовления блюд.Участвует в составлении меню на день, точно по весу принимает продукты из кладовой. Обеспечивает доброкачественное приготовление блюд.

ответственность

доставку пищи с пищеблока (кухни) в группу строго согласно графику в закрытой таре, раздачу пищи воспитанникам (вместе с воспитателем), уборку и мытье посуды; •    влажную уборку групповых комнат минимум два раза в день с использованием моющих и дезинфицирующих средств;•    влажную уборку в спальных комнатах после дневного сна;•    влажную уборку приемной и иных помещений влажным способом 2 раза в день;•    чистку ковров влажной щеткой и с использованием пылесоса;•    санитарную обработку посуды и детских столов непосредственно перед каждым приемом пищи;•    ежедневную гигиеническую обработку санузлов не менее 2 раз в день, детских горшков (при их наличии) после каждого применения согласно действующим требованиям СанПиН;•    смену постельного белья по мере его загрязнения, но не реже одного раза в неделю, маркировку белья и полотенец;•    мытье окон не менее 2 раз в год;•    санитарную обработку игрушек;•    мытье дверей шкафов, детской мебели в группе минимум два раза в месяц.•    проветривание помещений

ответственность