МКОУ БСШ №3   Богучаны

Осуществляет руководство производственно-хозяйственной и обслуживающей деятельностью школьной столовой, обеспечивая эффективное взаимодействие производственных подразделений- цехов и участков: направляет их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания участников образовательного процесса;3.2. Организует своевременное обеспечение столовой продовольственными товарами, необходимыми для приготовления пищи,3.3. Обеспечивает высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда;3.4. Изучает спрос участников образовательного процесса на продукцию и изготавливает ее с учетом спроса в соответствии с требованиями СанПиН;3.5.  Представляет директору предложения по расстановке работников столовой с учетом  их  специальности и  квалификации, опыта  работы, личностных  качеств, а также  рационального   разделения труда;3.6. Ведет учет  расходуемых продуктов  и материалов; своевременно составляет отчетность  по установленной форме;3.7.  Осуществляет  контроль  качества  приготовления пищи, соблюдения правил обслуживания. Ценообразования и требований по охране  труда, составления трудовой и технологической дисциплины,  санитарно - гигиеническим состояния всех помещений пищеблока,3.8.  Следит за состоянием технологического  холодильного оборудования и своевременно предупреждать  его неисправности;3.9. Строго  соблюдает правила техники безопасности и охраны труда,  производственной санитарии и пожарной безопасности;3.10. Заботится о состоянии материальной базы пищеблока и ее  расширении, составляет заявки на оборудование и другие необходимые средства.

Выод на работу с 26.08.2024 г.

Ответственность, дисциплинированность

Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий.

3.2.Участвовать в составлении меню на каждый день.

3.3. Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.

3.4. Использовать точно по весу доброкачественные продукты;

3.5. Обеспечивать:

- правильное хранение и расходование продуктов по назначению;

- гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.

3.6. Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на ребенка.

3.7. Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СанПин.

3.8. Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий.

3.9.Проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей, исключать возможность контакта сырых и готовых продуктов.

3.10. В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны.

3.11. Следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку).

3.12. Соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологии

Приготовления пищи.

3.13. Своевременно проходить медицинский осмотр.

3.14. После каждой технологической операции разделочный инвентарь подвергать

санитарной обработке.

3.15. Не использовать в приготовлении пищи посуду с трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью.

3.16. Систематически проводить дез. обработку ветоши, пользоваться только маркированной ветошью согласно маркировки.

3.17. В работе использовать только соответственно промаркированный кухонный

инвентарь (ножи, разделочные доски, чашки).

3.18. Постоянно вести борьбу с мухами.

3.19. Содержать в чистоте и регулярно проводить обработку 1% раствором уксуса шкафа для хлеба, доски для резки хлеба, чашки для хлеба.

3.20. Следить и не нарушать товарного соседства в холодильниках.

3.24. Ежегодно проводить ремонт в помещениях столовой, при необходимости

Привлекается к ремонту школы.

ответственность, дисциплинированность

ответственность, дисциплинированность