МБДОУ "ДЕТСКИЙ САД №97"   Воронеж

3. Должностные обязанности

3.1. В рамках трудовой функции подготовки инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе на пищеблоке ДОУ:

•         осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

•         оценивает наличие персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

•         контролирует хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;

•         обеспечивает подготовку рабочего места к началу рабочего дня.

3.2. В рамках трудовой функции приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий для детей дошкольного образовательного учреждения:

3.2.1. Осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

3.2.2. Осуществляет приготовление:

•       вязких, полу-вязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп;

•       отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд;

•       овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов;

•       мясных бульонов и бульонов из мяса птицы;

•       томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов;

•       суфле, тефтелей, котлет, гуляша и др. блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов;

•       запеканок из крупы, овощей с мясом, яиц и творога;

•       молочных и яичных блюд;

•       горячих и холодных напитков;

•       компотов, киселей и других третьих блюд;

•       дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладий, ватрушек и других кулинарных изделий.

3.2.4. Контролирует:

•       качество приготовления и безопасность блюд, напитков и кулинарных изделий.

•       хранение и расход продуктов на пищеблоке (кухне) ДОУ;

•       безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.

Среднее профессиональное образование - программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих)илиПрофессиональное обучение - программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, приготовление качественных блюд, напитков и кулинарных изделий, наличие медицинской книжки, прохождение  периодических медицинских осмотров,