ГКУ СО "ТОЛЬЯТТИНСКИЙ СОЦИАЛЬНЫЙ ПРИЮТ "ДЕЛЬФИН"   Тольятти

Согласно должностной инструкции по должности со знанием бухгалтерского учета (анализ и учент оказанных работ и услуг, формирование и контроль платежных поручений)

На время отпуска по беременности и родам и по уходу за ребенком основного работника

Ответственность, коммуникабельность, аналитические навыки структурировать и обрабатывать информацию, справка об отсутствии судимости

• Подготавливает инвентарь,  оборудование и рабочие места повара к работе.
•  Осуществляет мойку бочков, поддонов, противней, разделочных досок и кухонного инвентаря (ножи, половники, терки, чайники, кастрюли) с моющими средствами.
• Содержит в чистоте ванну для мытья бочков.
• Содержит в чистоте стеллажи для сушки бочков, поддонов, противней, разделочных досок и кухонного инвентаря.
•  Моет посуду из фаянса, стекла и столовых приборов различного предназначения.
• Производит уборку пищеблока, моет полы, стены, окна.

Ответственность, коммуникабельность

2.1. Выполняет работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий.

2.2. Рационально использует продукты питания.

2.3. Использует в работе только соответственно промаркированный кухонный инвентарь (ножи, разделочные доски, чашки и др.), ветошь строго по назначению.

2.4. Участвует в составлении меню на каждый день.

2.5. Принимает от кладовщика доброкачественные продукты, согласно меню-раскладке на каждый день.

2.6. Обеспечивает правильное хранение и расходование продуктов по назначению, гигиеническую и термическую обработку продуктов в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.

2.7. Сохраняет контрольные суточные пробы блюд в соответствии с нормативными требованиями.

2.8. Выполняет порционирование и раздачу блюд в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на одного человека.

2.9. Выполняет вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий.

2.10. Производит обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей, исключает возможность контакта сырых и готовых продуктов.

2.11. Следит за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудованием и содержит его в чистоте.

1.1. На должность повара принимаются лица, имеющие среднее профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы.

1.2. Повар должен знать рецептуры, основы технологии приготовления, требования к качеству, правила раздачи (комплектаций), сроки и условия хранения блюд; правила первичной кулинарной обработки исходного сырья и продуктов и требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов из них; назначение, правила использования применяемого технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними; правила внутреннего трудового распорядка; правила по охране труда и пожарной безопасности.