ГБУЗ НСО "ОРДЫНСКАЯ ЦРБ"   Ордынское

Согласно должностной инструкции

1)   Выполнение вспомогательных работ при приготовлении блюд и кулинарных изделий;

2)   очистка, доочистка картофеля, плодов, овощей, фруктов, ягод до и после их мойки при помощи ножей и других приспособлений;

3)   переборка зелени, плодов, овощей и круп;

4)   удаление дефектов и посторонних примесей;

5)   мойка овощей, промывка их после очистки и доочистки;

6)   нарезка хлеба, картофеля, овощей, зелени;

7)   размораживание рыбы, мяса, птицы;

8)   потрошение рыбы, птицы, дичи;

9)   разделка рыбы, обработка субпродуктов;

10)    строгое выполнение требований, направленных на соблюдение личной гигиены, санэпидрежима пищеблока, использование спецодежды, проверка ее состояния;

11)    мытье оборудования и посуды;

12)    проведение текущей уборки пищеблока 2 раза в день, согласно санэпидрежиму обработка кухонной посуды, инвентаря, мебели;

13)    слежение за эстетическим видом в рабочих цехах и вверенного оборудования,

14)    поддержание в рабочем состоянии кухонных принадлежностей ( разделочных досок, ножей и др.приспособлений);

15)    своевременный вынос пищевых отходов после дезинфекции в контейнер или телегу для сбора отходов и мусора в специальном отведенном месте не реже 2 раз в течение рабочей смены (строго запрещается оставлять пищевые отходы на ночь!);

16)    своевременно информировать администрацию о неисправностях инвентаря, сантехники;

17)    уборка после каждой раздачи пищи в варочном, овощном и мясном цехах;

18)    генеральная уборка в помещениях пищеблока не реже 1 раза в неделю, в случае необходимости по указанию медицинской сестры диетической пищеблока (в мясном, овощном, варочном, моечном цехах);

19)    мытье стен, полов, лестниц и окон остальных помещений пищеблока (складское помещение, подсобное помещение, коридор, тамбур и лестница) осуществляется  в течение рабочего дня;

20)    чистка и дезинфицирование душевой, гардеробной комнаты и других мест общего пользования пищеблока;

21)    уборку мусора в помещении пищеблока и транспортировку мусора в контейнеры;

22)    расстановку урн для мусора, их очистку и дезинфицирование в помещении пищеблока;

23)    приготовление моющих и дезинфицирующих растворов для обработки поверхностей;

24)    получение моющих средств, инвентаря и обтирочного материала;

25)    мытье окон снаружи не реже 2-х раз в год, мытье окон внутри помещений ежемесячно при выполнении генеральной уборки пищеблока;

26)    выполнять разовые поручения администрации, связанные с производственными процессами;

27)    соблюдать правила и нормы охраны труда и техники безопасности труда, санитарные требования и правила личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правила внутреннего трудового распорядка; 

Дисицплинированность, ответственность

· Осуществляет работу по совершенствованию организации труда, форм и систем заработной платы, материального и морального стимулирования.

· Разрабатывает проекты перспективных и годовых планов по труду и заработной плате предприятия и его подразделений, планов повышения производительности труда и совершенствования его организации.

· Рассчитывает фонды заработной платы и численность работающих с учетом необходимости наиболее рационального использования трудовых ресурсов, обеспечения правильного соотношения работников по категориям персонала и квалификационным категориям, участвует в определении потребности в рабочих и служащих, планировании подготовки квалифицированных кадров, доводит плановые показатели до подразделений предприятия.

· Изучает эффективность применения действующих форм и систем заработной платы, материального и морального поощрения, подготавливает предложения по их совершенствованию.

· Разрабатывает положения об оплате труда, условия материального стимулирования, совмещения профессий и должностей, увеличения зон обслуживания и объема выполняемых работ с целью улучшения использования оборудования и сокращения трудозатрат.

· Участвует в составлении планов социального развития коллектива предприятия, в разработке и осуществлении мероприятий по укреплению трудовой дисциплины, сокращению текучести кадров, усилению контроля за использованием рабочего времени и соблюдением правил внутреннего трудового распорядка.

· Составляет штатные расписания в соответствии с утвержденной структурой управления, схемами должностных окладов, фондами заработной платы и действующими нормативами, вносит в них изменения, обусловленные появлением новых видов деятельности (должностей).

· Осуществляет контроль за соблюдением штатной дисциплины, расходованием фонда заработной платы, за правильностью установления наименований профессий и должностей, применения тарифных ставок и расценок, должностных окладов, доплат, надбавок и коэффициентов к заработной плате, за тарификацией работ и установлением в соответствии с тарифно-квалификационными справочниками разрядов рабочим и категорий специалистам, а также за соблюдением режимов труда и отдыха, трудового законодательства.

Высшее экономическое образование