ГБУ ЛО "ЦЕНТР "МОЛОДЕЖНЫЙ"   Кошкино

- Осуществлять мойку столовой посуды с применением моющих средств в течение всего рабочего дня.

- Проводить предварительную чистку тарелок и стаканов от пищевых отходов.

- Приготавливать дезинфицирующие растворы согласно нормам.

- Во время мытья посуды проверять ее чистоту, сортировать по наименованиям.

- Осуществлять доставка чистой посуды на раздаточные столы.

- Обеспечивать в течение дня надлежащее санитарное состояние рабочего места, оборудования и инвентаря;

- В конце смены производить тщательную уборку: обработку дезинфицирующими средствами: столов, стоек, мойки, посудомоечной машины, пола, стен (при сильном загрязнении), а также вынос мусора и пищевых отходов, в специально отведенные места.

- Раз в неделю проводить генеральную уборку помещения, обслуживающего оборудования, инвентаря.

- Быть опрятным, своевременно производить обмен спецодежды. 

Медицинская книжка

- Соблюдает нормы закладки продуктов и выхода блюд согласно нормативно-технологическим картам.

- Выполняет работу по непрерывному производству блюд и кулинарных изделий, соблюдает рецептуру, условия и режимы приготовления блюд, выполняет предварительную подготовку сырья.

- Производит варку, жарку, запекание, процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовку, фарширование изделий.

Приготавливает блюда из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса, мясных продуктов, птицы, кролика в вареном, тушеном, жаренном и запеченном виде, соусов, различных пассеровок, горячих и холодных напитков.

- Проводит порционирование и оформление заказных и фирменных блюд.

- Контролирует сроки хранения блюд, утилизирует просроченные продукты. Знает признаки порчи продуктов питания, умеет их выявлять и изымать.

- Контролирует исправность оборудования и приборов, предназначенных для резки, очистки и  температурной обработки продуктов. В случае выявления неполадок – незамедлительно сообщает заведующему производством.

- При приеме смены следит за соответствием получаемых продуктов и полуфабрикатов свежести, меню, стандартам свежести, кондиции, стандартам вкуса, консистенции, форме нарезки, чистоте тары.

- Содержит рабочие поверхности, холодильники, плиты и др. оборудование в чистоте и порядке, установленном на производстве. После каждой операции убирает свое рабочее место.

- Соблюдает правила техники безопасности, противопожарной охраны, санитарные нормы и правила.

- Регулярно проходит медицинские обследования, диагностические лабораторные исследования, оформляет санитарную книжку и выполняет требования санитарного надзора.

- Ежедневно выглядит опрятным, своевременно производит обмен спецодежды.

Среднее профессиональное образование, разряд не ниже третьего, стаж работы по специальности от года.