ГБПОУ РО "ТТСИЖКХ"   Таганрог

2.1         мойщик посуды соблюдает правила мытья кухонной посуды, инвентаря, тары;

2.2         приготовление моющих и дезинфицирующих растворов;

2.3         обеспечение надлежащего санитарного состояния;

2.4         приготавливает моющие и дезинфицирующие растворы, рационально их использует.

2.5          качественно моет кухонную посуду, стеллажи, кухонный инвентарь.

2.6          в течение рабочего дня поддерживает чистоту на рабочем месте.

2.7          своевременно производит обмен спецодежды

3.1         выполняет подготовительные работы при мойке посуды;

3.2         осуществляет сбор использованной посуды;

3.3         доставляет посуду на мойку;

3.4         устанавливает на столы салфеточницы, приборы солонки и наполняет их в течение рабочего дня;

3.5         составляет специальные моющие растворы;

3.6         производит очистку посуды от остатков пищи;

3.7         осуществляет мойку столовой и кухонной посуды, приборов, подносов, инвентаря, инструмента, тары вручную с применением моющих и дезинфицирующих средств;

3.8         производит обтирку и сушку посуды, приборов, подносов;

3.9         собирает пищевые отходы;

3.10     осуществляет доставку чистой посуды, приборов, подносов для обслуживания студентов;

3.11     мойщик посуды обязан сообщить заведующему столовой о повышении в течение рабочего дня температуры, появлении признаков желудочно-кишечных и иных инфекционных заболеваний, нагноений, порезов, ожогов, а также обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями.

Основными направлениями деятельности дежурного являются:

2.1   Выполнение функций по пропуску студентов, работников техникума и посетителей.

2.2   Обеспечение надлежащей охраны проживающих и помещений от проникновения посторонних лиц, упреждения террористических замыслов.

2.3   Контроль за выносом имущества и оборудования.

Для выполнения возложенных на него функций дежурный обязан:

3.1  Отвечать за пропускной режим и охрану мастерских, обеспечивать вход в мастерские, допуск посетителей в отведенное время суток.

3.2  Выдавать ключи и отвечать за их сохранность.

3.3  Следить за сохранностью в мастерских общественной собственности, не допускать выноса без соответствующего разрешения вещей, не принадлежащих проживающим.

3.4  Следить за экономным использованием электроэнергии, водопровода, канализации, сохранностью оборудования и мебели мастерских

3.5  Периодически совершать обходы этажей и территории, проверять запасные выхода, чердачные и другие помещения мастерских.

3.6  Принимать экстренные меры по ликвидации аварий систем отопления, водо-, тепло-, газо- и электроснабжения, канализации, очагов возникновения пожара.

3.7  Вызывать при необходимости аварийную или пожарную службы.

В течение рабочего дня (смены) кухонный рабочий:

3.1   доставляет полуфабрикаты и сырье в столовую;

3.2   открывает бочки, ящики, мешки с продуктами, вскрывает стеклянные и жестяные консервные банки с обеспечением сохранности в них продукции;

3.3   производит выгрузку продукции из тары;

3.4   выполняет транспортировку сырья, полуфабрикатов, продуктов, посуды, инвентаря, тары;

3.5   осуществляет доставку готовой продукции к раздаче или в экспедицию;

3.6   производит загрузку функциональной тары продукцией для внешней сети, погрузку ее на транспорт;

3.7   включает электрические, плиты, шкафы, кипятильники;

3.8   моет вручную и раскладывает на хранение кухонную посуду, инвентарь, инструменты;

3.9   выполняет установку на подносы столовых приборов, хлеба, тарелок с холодными закусками, стаканов с напитками, закрытие тарелок, кастрюль крышками;

3.10      собирает пищевые отходы;

. Соблюдение санитарно-эпидемиологического режима на пищеблоке столовой в соответствии с действующими требованиями СанПиН.

2.2. Содержание в надлежащей чистоте кухонного инвентаря, оборудования и помещения пищеблока столовой.

2.3. Проведение первичной обработки овощей.