ГАПОУ "РБМК"   Улан-Удэ

Проводит обучение в соответствии с ФГОС. Организует и контролирует их самостоятельную работу, индивидуальные образовательные траектории (программы), используя наиболее эффективные формы, методы и средства обучения, новые образовательные и информационные технологии. Содействует развитию личности, талантов и способностей обучающихся, формированию их общей культуры, расширению социальной сферы в их воспитании. Оценивает эффективность обучения дисциплине, учитывая освоение знаний, овладение умениями, применение полученных навыков, развитие опыта творческой деятельности, познавательного интереса, в т.ч. используя компьютерные технологии. Соблюдает права и свободы обучающихся. Поддерживает учебную дисциплину, режим посещения занятий, уважая человеческое достоинство, честь и репутацию обучающихся. Осуществляет контрольно-оценочную деятельность с использованием современных способов оценивания в условиях информационно-коммуникационных технологий (в т.ч. ведение электронных форм документации). Вносит предложения по совершенствованию образовательного процесса. Участвует в работе предметных (цикловых) комиссий (методических объединений), конференций, семинаров. Участвует в деятельности педагогического и иных советов колледжа, а также в деятельности методических объединений и других формах методической работы. Осуществляет связь с родителями или лицами, их заменяющими. Разрабатывает рабочие программы учебных дисциплин (модулей) по своей дисциплине и другие материалы, обеспечивающие воспитание и качество подготовки обучающихся, несет ответственность за реализацию их в полном объеме в соответствии с учебным планом и графиком учебного процесса, а также за качество подготовки выпускников. Обеспечивает охрану жизни и здоровья обучающихся во время обучения. Выполняет правила по охране труда и пожарной безопасности.

не имеющее ограничений на занятие педагогической деятельностью, установленных законодательством Российской Федерации

1. При подготовке к проведению процедур определения поставщиков (подрядчиков, исполнителей) специалист по закупкам: 1) выбирает способ определения поставщика в соответствии с планом-графиком; 2) уточняет начальную (максимальную) цену контракта, проверяет правильность и актуальность обоснования; 3) подготавливает извещения, документацию о закупках (за исключением описания объекта закупки), проекты контрактов, приглашения принять участие в определении поставщиков закрытыми способами, иные документы; 4) организует подготовку описания объекта закупки в извещениях о проведении запросов котировок, документации об иных закупках; 5) разрабатывает проекты контрактов заказчика; 6) обеспечивает осуществление закупки в случаях, предусмотренных планом-графиком, у субъектов малого предпринимательства, социально ориентированных некоммерческих организаций.

2. При проведении процедур определения поставщиков (подрядчиков, исполнителей) конкурентными способами: 1) размещает в единой информационной системе (на официальном сайте) извещения об осуществлении закупок, документацию о закупках и проекты контрактов, протоколы; 2) публикует извещение об осуществлении закупок в СМИ (в сети Интернет); 3) подготавливает и направляет в письменной форме или в электронной форме; 4) обеспечивает сохранность конвертов с заявками на участие в закупках, защищенность заявок в электронной форме; 5) предоставляет возможность всем участникам закупки или их представителям присутствовать при вскрытии конвертов; 6) обеспечивает деятельность комиссий по осуществлению закупок, в т.ч. проверку соответствия участников установленным требованиям; 7) обеспечивает предоставление учреждениям и предприятиям уголовно-исполнительной системы, организациям инвалидов преимущества в отношении предлагаемой ими цены контракта; 8) подготавливает протоколы заседаний комиссий по осуществлению закупок на основании решений, принятых их членами.

3. При заключении контрактов: 1) обеспечивает направление в уполномоченный орган документов, необходимых для согласования заключения контракта с единственным поставщиком по результатам несостоявшихся процедур определения поставщика; 2) организует направление в уполномоченный орган информации и документов, которые необходимы для включения в реестр контрактов, заключенных заказчиками, информации о контрактах, в т.ч. в реестр недобросовестных поставщиков информации об участниках закупок, уклонившихся от заключения контрактов; 3) уточняет цену контракта с единственным поставщиком; 4) обосновывает невозможность или нецелесообразность использовать иные способы определения поставщика, а также цену и иные существенные условия контракта с единственным поставщиком; 5) осуществляет проверку банковских гарантий, поступивших в качестве обеспечения исполнения контрактов; 6) контролирует поступление денежных средств в обеспечение исполнения контрактов; 7) информирует лицо, предоставившее банковскую гарантию, об отказе в ее принятии с указанием причин отказа.

1. Перед началом рабочего дня повар:

1) знакомится с порядком выполнения работ, уточняет у непосредственного руководителя особенности организации рабочего дня (обычный день, специальное обслуживание, банкет, др.);

2) надевает санитарную одежду, обувь, приводит в надлежащее состояние прическу;

3) получает необходимые принадлежности (инвентарь, приспособления, др.);

4) составляет заявки на продукты и полуфабрикаты;

5) получает из кладовой необходимое пищевое сырье, полуфабрикаты;

6) готовит необходимый инвентарь, приспособления, проверяет их исправность;

2. В процессе работы повар:

1) выполняет работу, по которой проинструктирован и допущен;

2) использует спецодежду, спецобувь, иные средства индивидуальной защиты;

3) получает указания от непосредственного руководителя по выполнению задания, безопасным приемам и методам выполнения работы;

4) соблюдает правила использования приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ;

5) немедленно ставит в известность непосредственного руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;

6) соблюдает требования санитарии, правила личной гигиены и гигиены рабочего места;

3. В течение рабочего дня повар:

3.1. 2-го разряда:

- выполняет вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий;

3.2. 3-го разряда:

- готовит блюда и кулинарные изделия, требующие простой кулинарной обработки;

-  производит порционирование (комплектацию), раздачу блюд массового спроса;

3.3. 4-го разряда:

- готовит блюда и кулинарные изделия, требующие кулинарной обработки средней сложности;

3.4. 5-го разряда:

- осуществляет приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки;

- составляет меню, заявки на полуфабрикаты и продукты, товарные отчеты;

3.5. 6-го разряда:

- осуществляет приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих особо сложной кулинарной обработки;

- производит порционирование, оформление и раздачу заказных и фирменных блюд, блюд национальных и иностранных кухонь, изделий и готовых блюд для выставок-продаж.

4. В конце рабочего дня (смены) повар:

-  производит  уборку  рабочего  места,  подготавливает рабочее место, инструменты, инвентарь к следующему рабочему дню;

- помещают на хранение неиспользованные сырье, полуфабрикаты, нереализованную готовую продукцию;

- снимает санитарную одежду, обувь, помещает их на хранение;

- сдает установленную отчетность;

5.  Повар обязан сообщить заведующей столовой о повышении в течение  рабочего  дня  температуры,  появлении  признаков желудочно-кишечных  и  иных  инфекционных  заболеваний, нагноений, порезов, ожогов, а также обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями.

1. Повар 2-го разряда должен знать:- нормативные правовые документы, акты технического регулирования на услуги общественного питания, на продукцию общественного питания;- рецептуры и технологию производства продукции общественного питания, требования к качеству полуфабрикатов, блюд, кулинарных изделий;- органолептические методы оценки качества продукции общественного питания, признаки недоброкачественности полуфабрикатов, блюд и изделий;- правила первичной кулинарной обработки исходного сырья и продуктов и требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов из них;- правила пользования сборниками рецептур на приготовление блюд и кулинарных изделий;- основы лечебно-профилактического питания, характеристику диет, особенности кулинарной обработки продуктов при приготовлении диетических блюд (для персонала предприятий общественного питания соответствующего профиля);- принципы работы и правила эксплуатации технологического оборудования, используемого при приготовлении продукции общественного питания;- сроки и условия хранения очищенных овощей;- правила и приемы порционирования, оформления и подачи (декорирования) блюд, в том числе при обслуживании специальных мероприятий, а также при обслуживании определенного контингента потребителей;- профессиональную терминологию;- нормы и стандарты профессиональной этики;- правила пожарной безопасности;- санитарные нормы и правила, правила личной гигиены и гигиены рабочего места;- правила пользования средствами индивидуальной защиты;- основы трудового законодательства;- Правила внутреннего трудового распорядка;2. Повар 3-го разряда должен знать:- документы, объекты, способы и приемы выполнения работ, указанные в должностной инструкции;- рецептуры, основы технологии приготовления, требования к качеству, правила раздачи (комплектаций), сроки и условия хранения блюд;- виды, свойства и кулинарное назначение картофеля, овощей, грибов, круп, макаронных и бобовых изделий, творога, яиц, полуфабрикатов из котлетной массы, теста, консервов, концентратов и других продуктов, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности, правила, приемы и последовательность выполнения операций по их подготовке к тепловой обработке;- назначение, правила использования применяемого технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними.