МАУ "ЦЕНТР СОЦИАЛЬНОГО ПИТАНИЯ"   Великий Устюг

Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения. Направляет деятельность коллектива на обеспечение выполнения плановых заданий, ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, количество и качество их поступления и реализации. Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий. Осуществляет постоянный контроль за соблюдением требования к процессам производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации и утилизации пищевой продукции; технологией приготовления пищи, нормой закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществляет рациональную организацию технологического процесса, подбор и расстановку поваров и других работников производства, составляет график выхода на работу, проводит бракераж готовой пищи. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств, безопасные и здоровые условия труда. Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных правил и технических регламентов, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка и несет ответственность за их невыполнение. Представляет предложения о поощрении отличившихся работников. наложении дисциплинарных взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины. Создает благоприятные условия для проявления творческой инициативы и активности работающих в достижении высоких результатов работы. Принимает меры к повышению производительности труда. Проводит работу по повышению квалификации поваров, воспитательную работу в коллективе. Несет полную коллективную ответственность за ТМЦ по подразделению учреждения.

Организует учет, составление и своевременное представление отчетности по производственной деятельности, работа по внедрению передовых приемов и методов организации труда на производстве. Отвечает за табельный учет в подразделении. Составляет  товарно-материальные отчеты по столовой. Ведет  количественно-суммовой учет продуктов:

           - заполняет ежедневный отчет по продуктам питания (приход, расход, остатки на конец дня).

          - предоставляет ежедневно по установленной форме отчетность по движению расхода количества продуктов.

Предоставляет прочую необходимую информацию по требованию руководства учреждения.

выход на работу с 01.09.2024г.

·        стаж работы по специальности не менее трех лет на пятом квалификационном уровне в основном производстве организаций питания для специалистов, имеющих среднее профессиональное образование или не менее двух лет на пятом квалификационном уровне в основном производстве организаций питания для специалистов, имеющих высшее образование

·       успешный медосмотр и действующая медкнижка;

- Чистка картофеля, овощей, зелени и плодов на машине или вручную. Наблюдение за процессом машинной чистки картофеля и корнеплодов с соблюдением установленных норм отходов. Доочистка от глазков, пятен, оставшейся кожицы после машинной чистки. Сортировка, калибровка, промывка.

- Сбор и доставка использованной посуды со столов в мойку с обтиранием обеденных столов. Очистка посуды от остатков пищи. Мойка столовой и кухонной посуды, приборов, подносов, инвентаря, инструмента, тары с применением моющих и дезинфицирующих средств, составление специальных моющих дезинфицирующих растворов согласно инструкции. Сушка посуды, приборов, подносов, доставка чистой  посуды,  приборов, подносов на раздаточные линии или на столы (в столовых с предварительным  накрытием столов).

- Сбор и сортировка пищевых и бытовых отходов и вынос их в специально отведенные места;

-Чистка и мойка ванн, стеллажей, производственных цехов, стен и пола моечного и производственных помещений.

- Обязан соблюдать правила по охране труда и технике безопасности, соблюдать правила внутреннего распорядка

Отсутствие вредных привычек, коммуникабельность, ответственность

Вести учет движения продуктов питания. Заполнять отчетность по расходу продуктов, согласно отчетов материально ответственных лиц и технологических карт.Ежедневная отчетность по остаткам продуктов питания в разрезе подразделений. Периодическая сверка остатков продуктов питания с данными материально-ответственных лиц.

Среднее профессиональное, высшее образование по специальности бухгалтер, товаровед, учетчик. Привестсвуется опыт работы в бухгалтерии, в сфере общественного питания, в торговле, на складе. Знания программы 1-С бухгалтерия, Ехсеl, Word.   Ответственность, усидчивость, обучаемость.