РАЙПО   Зеленокумск

На бармена возлагается выполнение следующих функций:

• Выполнение заказов посетителей заведения.
• Обеспечение доброжелательного общения с посетителями.
• Проведение необходимых расчетов с клиентами.
• Сдача выручки и других ценностей в конце смены.
• Ведение текущего документооборота по работе бара.
• Мониторинг достаточности запасов напитков, закусок, ингредиентов и подготовка заявок на их пополнение.
• Текущий контроль качества ингредиентов и напитков, поступающих в бар.
• Участие в составлении меню бара.
• Приготовление специальных коктейлей для торжественных мероприятий.
• Отслеживание своевременности уборки официантами посуды, бутылок, мусора в помещении бара.
• Участие в подготовке бара к приему посетителей.
• Обеспечение опрятного вида территории бара.
• Чистка посуды и аксессуаров в соответствии с установленным порядком.
• Мониторинг ситуации с имеющимися сертификатами и другими документами.
• Участие в инвентаризации бара.
• Информирование клиентов по интересующим их аспектам приготовления напитков и закусок.
• Решение текущих спорных ситуаций с посетителями.
• Обеспечение работы видео- и аудиоаппаратуры, светового оборудования в баре.
• Соблюдение в работе стандартов трудовой дисциплины, пожарной безопасности и санитарных правил.

Коммуникабельность, отсутствие вредных привычек

2.1. Продавец:

2.1.1. Обеспечивает бесперебойную работу товарной секции, находится в течение всего рабочего времени на своем рабочем месте и может покидать свое рабочее место только в случае замены его другим Продавцом.

2.1.2. Размещает и выкладывает товары по группам, видам с учетом товарного соседства, частоты спроса, удобства работы, соблюдением температурного режима.

Оформляет витрину, устанавливает и оформляет ценники, уголок покупателя. Следит за ценниками на каждом виде товаров, правильном их оформлении (наименование, вес, цена за единицу или кг, фасовка и т.д.)

2.1.3. Обеспечивает выполнение ассортиментного перечня товаров, составляет и подает в письменном виде заявки на необходимые продукты в торговый отдел РайПО и требует их выполнения.

2.1.4. Обеспечивает выполнение всех плановых заданий своего предприятия.

2.1.5. Следит за качеством поступающего сырья,  количеством, сроками их реализации, наличием всей сопроводительной документации.

При подходе срока окончания реализации товара продавец заинтересован в его скорейшей реализации, т.е. может попросить о помощи другие предприятия торговли и общественного питания в скорейшей его продаже либо реализации. А также ведет тетрадь по срокам хранения товаров.

2.1.6. Своевременно заполняет всю контрольную документацию на предприятии.

2.1.7. Следит за наличием в предприятии инвентаря, посуды, спец.одежды, моющих и дезинфицирующих средств.

2.1.8. Следит за санитарным состоянием торгового места, внешним видом за прилавком (спец одежда, головной убор).

2.1.9. Обеспечивает чистоту и порядок на рабочем месте, в товарной секции, в подсобке, а также в торговом зале в целом. В конце рабочего дня моет полы, протирает витрины дезинфицирующими средствами.

2.1.10. Своевременно проходит мед.осмотр и гигиеническую подготовку.

2.1.11. В первую очередь продает продукцию собственного производства (кондитерских и кулинарных изделий)

2.1.12. Принимает меры по предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций в торговом зале.

2.1.13. Поддерживает на рабочем месте атмосферу доброжелательности, подает личный пример в обслуживании покупателей. Продавец должен быть терпеливым, внимательным, вежливым при выборе и осмотре товаров покупателями. При вручении покупки покупателю следует поблагодарить его.

2.1.14. Соблюдает трудовую и производственную дисциплину, правила и нормы охраны труда, требования производственной санитарии и гигиены, требования противопожарной безопасности, гражданской обороны.

2.1.15. Составляет и представляет отчеты в установленном порядке в бухгалтерию РайПО.

Коммуникабельность, стрессоустойчивось, умение работать в команде. 

1. Повар 4-го разряда с материальной ответственностью обеспечивает выпуск собственной продукции, отвечающей нормативным требованиям.

2. Разрабатывает меню и на его основании составляет и подает в письменном виде заявки на необходимые продукты и товары в торговый отдел Райпо.

3. Контролирует качество поступающего сырья и товаров, наличие всей сопроводительной документации.

4. Составляет графики выхода на работу персонала, распределяет работу персонала, распределяет обязанности, заполняет табель выхода на работу.

5. Приготовление холодных, первых, вторых, третьих блюд и кулинарных изделий массового спроса, горячих и холодных напитков, сладких блюд.

6. Приготовление  теста и выпечка изделий из него.

7. Раздача приготовленных блюд.

Обязательное наличие действующей медицинской книжки. 

Четкое соблюдение всех санитарно-гигиенических норм требований; соблюдение условий хранения продукции; исключение использования некачественного сырья или сырья, которое содержит опасные вещества для здоровья человека.