ГПОУ ТО "ТКПТС"; ГПОУ ТО "ТУЛЬСКИЙ КОЛЛЕДЖ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И СЕРВИСА"   Тула

Должностные обязанности согласно должностной инструкции организации

ответственность

• технологию приготовления всех видов блюд и кулинарных изделий;

• основы диетического питания, виды и способы обработки сырья для диетических блюд, способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности при тепловых процессов (применение различных способов обогрева, создание определенной среды – кислой, соленой и т.д.);

• ароматические вещества, способствующие улучшению вкусовых качеств изготовляемой продукции;

• основные требования стандартов и технических условий на используемое сырье и полуфабрикаты;

• способы устранения пороков готовой продукции;

• рациональный режим работы различных видов оборудования;

• правила составления меню (праздничного, банкетного, ежедневного);

• требование стандартов и технических условий на использованное сырье и полуфабрикаты;

• устройства и рациональный режим работы используемого оборудования.

• Исполнять все трудовые обязанности, возложенные должностной инструкцией.

опыт работы от 1 года

• Осматривает рабочую зону и убеждается в том, что все колодцы закрыты крышками, ямы и траншеи ограждены, а на территории нет торчащих из земли острых предметов (проволоки, арматуры, битого крупного стекла и т.п.).
• Проверяет наличие переносных ограждений.
• Подносит (подвозит) необходимые для уборки материалы и инвентарь (песок, поливочные шланги и т.п.).
• Перед началом уборки в зоне движения транспорта надевает сигнальный жилет.
• Проходит в установленном порядке инструктаж по охране труда и производственной санитарии.
• Ставит на убираемых участках в зоне движения транспорта со стороны возможного наезда на установленном расстоянии от рабочего места переносные ограждения, выкрашенные в яркие цвета.
• Производит уборку закрепленной за ним территории;
• Ограждает опасные участки и сообщает об этом своему непосредственному руководителю.
• При обнаружении запаха газа или прорыве трубопроводов (водоснабжения, канализации, отопления и других) вызывает соответствующую специализированную аварийную бригаду.
• Оказывает первую (доврачебную) помощь пострадавшим при травмировании, отравлении и внезапном заболевании и, при необходимости, организует их доставку в учреждение здравоохранения.
• Принимает меры по предупреждению преступлений и нарушений порядка на обслуживаемом участке, о правонарушениях сообщает в отделение полиции.
• Извещает своего непосредственного руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о каждом несчастном случае, произошедшем на обслуживаемой территории.
• Очищает установленные на территории урны по мере их заполнения (но не реже двух раз в день) и места их установки.
• Осуществляет промывку и дезинфекцию урн по мере их загрязнения.
• Производит покраску урн по мере необходимости (но не реже одного раза в год).
• Очищает крышки канализационных, газовых и пожарных колодцев.
• Производит санитарную обработку бачков и ведер для пищевых отходов и мусора после их очистки, соблюдая установленную концентрацию дезинфицирующих растворов.
• Включает и выключает освещение на обслуживаемой территории.
• Очищает территорию, проезды и тротуары от снега, пыли и мелкого бытового мусора с предварительным увлажнением территории.
• Роет и прочищает канавки и лотки для стока воды.
• Производит профилактический осмотр дождеприемных колодцев по установленным графикам (но не реже одного раза в квартал).
• Обеспечивает сохранность оборудования и эксплуатацию поливочных кранов для мойки поливки из шлангов.
• Производит на закрепленной территории поливку зеленых насаждений и их ограждений.
• Проводит мероприятия по подготовке инвентаря и уборочного оборудования к работе в зимний период.
• Подметает территорию, очищает ее от снега и льда.
• Скалывает лед и удаляет снежно-ледяные образования.
• Посыпает территорию песком.
• Удаляет и складирует снег в местах, не препятствующих свободному проезду автотранспорта и движению пешеходов.
• Производит очистку от снега и льда пожарных колодцев для свободного доступа к ним.

опыт работы от 1 года