ГКОУ РО "РОСТОВСКАЯ-НА-ДОНУ САНАТОРНАЯ ШКОЛА-ИНТЕРНАТ №74"   Ростов-На-Дону

планирует потребности кухни школьной столовой в трудовых и материальных ресурсах; разрабатывает планы кухни по отдельным видам процессов; проводит организационную диагностику, проектирование и регламентацию процессов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; осуществляет подбор технологического оборудования для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; осуществляет подбор технологических режимов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; разрабатывает предложения по ценообразованию, ассортиментной политике школьной столовой в отношении блюд, напитков и кулинарных изделий.

3.1. Является на работу согласно утвержденному графику работы в столовой.

3.2. Обеспечивает подготовку рабочего места к началу рабочего дня.

3.3. Обеспечивает надлежащее выполнение своих функциональных обязанностей.

3.4. В рамках трудовой функции содержит в чистоте столовую посуду: моет столовую посуду с применением моющих средств в течение всего рабочего дня; очищает тарелки и стаканы от пищевых отходов; приготовление дезинфицирующих растворов согласно нормам; доставка чистой посуды на раздаточные столы; содержание в чистоте и соблюдение правил эксплуатации посудомоечной машины; во время мытья посуды проверяет ее чистоту (отсутствие налета от чая, кофе и т.п.), сортирует ее по наименованиям.

3.5. Во время выполнения функциональных обязанностей мойщик посуды обязан: вести учет поступления и бой посуды; соблюдать правила внутреннего распорядка, трудовую дисциплину; своевременно получать моющие средства со склада; быть одетым в спец.одежду, выданную в школе-интернате; обеспечивать надлежащее санитарное состояние рабочего места, торгово-технологического оборудования и инвентаря; проходить медицинские осмотры в установленное время; в течение дня по необходимости выполнять поручения повара; перед началом рабочего дня принять смену у предыдущего работника: проверить чистоту пола, посудомоечной машины, столов, мойки, раковины для мытья рук; в течение смены неоднократно проводить обработку поверхности столов дезинфицирующими средствами; по окончании смены проконтролировать, чтобы мойка была «разобрана» (посуда); срочно информировать повара (или иное ответственное должностное лицо) о поломках оборудования; передать смену, т.е. помыть дезинфицирующими средствами: столы, стойку, мойку, раковину для рук, посудомоечную машину, стены (при сильном загрязнении), пол; проводить генеральную уборку один раз в неделю. Специальными дезинфицирующими средствами производить генеральную уборку столов, стоек, моек, раковины для рук, посудомоечной машины, вентиляционных труб и решеток, стен, пола; при необходимости замены смен, в обязательном порядке предоставлять повару заявление в письменной форме.

осуществляет подготовку инвентаря, дезинфицирующих средств и моющих растворов, средств индивидуальной защиты и расходных материалов для выполнения работ; очищает металлические решетки, моет ступени перед входной дверью; осуществляет ежедневную влажную уборку помещений с применением моющих средств; после каждой перемены осуществляет влажную уборку туалетов, вестибюлей, рекреаций, столовой; осуществляет ежедневную уборку туалетов, умывальных, душевых, помещений для оказания медицинской помощи, обеденного зала школьной столовой, производственных цехов пищеблока с использованием дезинфицирующих средств; проводит уборку учебных и вспомогательных помещений после окончания занятий, в отсутствие обучающихся, при открытых окнах или фрамугах, а при организации обучения в несколько смен - по окончании каждой смены; удаляет загрязнения на горизонтальных поверхностях, подлежащих уборке; ежедневно очищает ковровые покрытия с использованием пылесоса; не реже одного раза в месяц подвергает влажной обработке ковровые покрытия. один раз в месяц осуществляет влажную обработку стен с применением моющих и дезинфицирующих средств, моет двери, оконные рамы, стекла, дверные блоки; удаляет локальные загрязнения с поверхности стен и окон; ежедневно удаляет пыль с мебели, осуществляет ее влажную уборку с применением моющих и дезинфекционных средств; ежедневно удаляет пыль с подоконников, элементов обустройства; дверные ручки, поручни, выключатели ежедневно протирает с использованием дезинфицирующих средств.