ГКДОУ "ДЕТСКИЙ САД №102 "ПОЧЕМУЧКИ" Г.О. ГОРЛОВКА" ДНР   Горловка

Должен :

-производить анализ и оценку пищеблока (кухни) в материальныхресурсах и персонале;

- оценивать наличие сырья и материалов для приготовления блюд,напитков и кулинарных изделий и прогнозировать потребность в нихв соответствии с имеющимися условиями хранения;

- организовывать обучение работников пищеблока (кухни) на рабочихместах технологиям приготовления блюд, напитков и кулинарныхизделий;

-изготовлять блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическимкартам;

-комбинировать различные способы приготовления и сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных блюд, напитков и кулинарных изделий;

- соблюдать при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий требования к качеству и безопасности их приготовления;

- оценивать качество приготовления и безопасность готовых блюд,напитков и кулинарных изделий;

- составлять калькуляцию на блюда, напитки и кулинарные изделия.

Средне-специальное образование.

Должен знать:

-нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующиедеятельность дошкольных образовательных организаций;

-требования к качеству,срокам и условиям хранения,порционированию,оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;

-специфику производственной деятельности дошкольного образовательного учреждения, технологические процессы и режимы производства блюд, напитков и кулинарных изделий;

- рецептуру и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;

-нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета ивыдачи продуктов;

-виды технологического оборудования, используемого при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, технические характеристики и условия его эксплуатации;

-правила, приемы и последовательность выполнения операций поподготовке продуктов к тепловой обработке;

- назначение и правила эксплуатации технологического оборудования,установленного в помещениях пищеблока ДОУ;

- требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной иэлектробезопасности в дошкольном образовательном учреждении;

- основы и значение питания детей раннего и дошкольного возраста;

-характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов;

-особенности кулинарной обработки продуктов для детей разного возраста;

-график и правила закладки продуктов для приготовления готовой пищидля детей;

Получает, проверяет и выдает спецодежду, постельное белье, полотенца, халаты, скатерти,салфетки, а также съемный инвентарь: чехлы, шторы, портьеры и т.п. Ведет учет белья и других предметов мягкого инвентаря в детском саду. Организует по мере загрязнения и в соответствии с установленным в ДОУ графиком (не реже 1раза в неделю) смену постельного детского белья, полотенец, рабочей одежды персоналадетского сада. Получает и сортирует бывшую в употреблении постельное белье, спецодежду, скатерти,портьеры, шторы и т.д., маркирует, сдает их в стирку. После стирки проводит мелкий ремонт постельного белья, спецодежды, мягкого инвентаря. Выполняет глажку постельного белья и полотенец, рабочей одежды персонала ДОУ, размещаетв шкаф для хранения. Сортирует и укладывает чистый и проглаженный мягкий инвентарь в шкафы для хранения. Выдает (на смену) чистое постельное белье и полотенца, рабочую одежду сотрудникамдетского сада. Участвует в пошиве необходимых для детского сада праздничных костюмов, подгоняет поразмеру спецодежду сотрудников. Осуществляет контроль правильного использования спецодежды и другого мягкого инвентаря.

Принимает участие в составлении актов на списание, пришедшей в негодностьспециальной одежды, белья, полотенец и других предметов мягкого инвентаря. Оформляет и ведет установленную документацию, журнал учета белья. Участвует в инвентаризации. Соблюдает требования охраны труда при эксплуатации приборов и оборудования, санитарногигиенические нормы содержания вверенного имущества. Контролирует выполнение сотрудниками ДОУ правил эксплуатации выданного имущества.

Образование - средне-специальное.

Должен знать:

-порядок получения, выдачи, хранения и списания вследствие износа специальной исанитарной одежды, белья, полотенец и другого мягкого инвентаря, сроки их носки,обмена; порядок ведения установленной документации учета и списания;

- санитарные правила содержания мягкого инвентаря;

- санитарно-эпидемиологические требования и сроки смены белья;

- правила пользования швейной машиной, утюгом;

- правила личной гигиены;

- правила выдачи белья и спецодежды;

- телефоны пожарной части, медицинского учреждения по оказанию неотложнойпомощи;

- должностную инструкцию кастелянши детского сада, требования и правила охранытруда и техники безопасности, пожарной безопасности, инструкции по охране труда приработе с электрооборудованием. 

Должен уметь:

-применять государственные нормативные требования охраны труда при разработкелокальных нормативных актов в дошкольном образовательном учреждении;

-применять нормативные правовые акты и нормативно-техническую документацию вчасти выделения в них требований, процедур, регламентов, рекомендаций дляадаптации и внедрения в локальную нормативную документацию;

-анализировать и оценивать предложения и замечания к проектам локальныхнормативных актов по охране труда;

-анализировать изменения законодательства в сфере охраны труда;

-пользоваться справочными информационными базами данных, содержащимидокументы и материалы по охране труда;

-разрабатывать (подбирать) программы обучения по вопросам охраны труда,методические и контрольно-измерительные материалы;

-проводить вводный инструктаж по охране труда для сотрудников дошкольногообразовательного учреждения;

-консультировать по вопросам разработки программ инструктажей, стажировок,обучения по охране труда и проверки знаний требований охраны труда;

-пользоватьсясовременнымитехническимисредствамиобучения (средствами мультимедиа);

-оценивать эффективность обучения сотрудников ДОУ по вопросам охраны труда;

Должен знать:

-нормативную правовую базу в сфере охраны труда, трудовое законодательство Российской Федерации, законодательство Российской Федерации о техническомрегулировании,о пожарной, радиационной, конструкционной, химической, биологической безопасности, о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения;

-национальные стандарты, регламентирующие систему управления охраной труда;

-виды локальных нормативных актов в сфере охраны труда дошкольного образовательного учреждения;

-порядок разработки, согласования, утверждения и хранения локальной документациидошкольного образовательного учреждения;

-основы технологических процессов, работы устройств и оборудования, применяемыхв дошкольном образовательном учреждении (кухня, прачечная и т.д.);

-нормативные требования по вопросам обучения и проверки знаний требованийохраны труда в дошкольном образовательном учреждении;

-технологии, формы, средства и методы проведения инструктажей по охране труда, обучения по охране труда и проверки знаний требований охраны труда;